Autor Tema: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer  (Leído 43221 veces)

zruspa

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #345 en: Noviembre 11, 2013, 12:07:29 pm »
Aragón profundo, dos de la mañana del sábado en el bar de un pueblillo del hoyo demográfico, un señor de allá me da una bolsa del Dia con una pierna y una paletilla de corzo, pobre bicho que la mañana anterior aun andaba haciéndose el modosito por el monte. Recetas quiero. Dos, así­ una pieza un dí­a, y la otra de otro modo.

Lacenaire

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #346 en: Noviembre 11, 2013, 12:11:05 pm »
Queso trenzado de los rumanos marranos.





Bien.

Warm

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #347 en: Noviembre 11, 2013, 12:43:00 pm »
Aragón profundo, dos de la mañana del sábado en el bar de un pueblillo del hoyo demográfico, un señor de allá me da una bolsa del Dia con una pierna y una paletilla de corzo, pobre bicho que la mañana anterior aun andaba haciéndose el modosito por el monte. Recetas quiero. Dos, así­ una pieza un dí­a, y la otra de otro modo.

Normalmente lo hago en caldereta, ya que queda más jugoso, pero si quieres hacerlo asado, yo te recomiendo macerar la carne con vino tinto, hierbas aromáticas, laurel, cebolla (yo la sofrí­o un poco), zanahoria, nuez moscada, sal y pimienta.  También le mecho unos trocitos de panceta para que al asarse no quede tan reseco.  Serí­a conveniente que le pusieses papel albal en la primera fase del asado.  Acompañado con puré de castañas, está muy bueno (y ahora es la época)

zruspa

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #348 en: Noviembre 11, 2013, 12:45:43 pm »
Habí­a pensado asar la pierna (que habrá que mecharla bien, supongo, y darle fuego muy despacito) y guisar la paletilla. Gracias Porfirio.

Warm

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #349 en: Noviembre 11, 2013, 12:54:29 pm »
Tenla marinando desde el dí­a de antes.  No tiene punto de comparación. Y no empieces por fuego suave, empieza por fuego fuerte y luego bajas. O mejor, séllala antes en la sarten.

Lacenaire

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #350 en: Febrero 07, 2014, 11:03:08 am »
Spoiler: mostrar

Dan

  • Administrador
  • Areopagita nivel premium
  • *
  • Mensajes: 95445
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #351 en: Marzo 07, 2014, 09:48:56 am »
Mejor queso español de este año pasado.
http://www.mundoquesos.com/2011/10/rio-vero.html
En breve me como uno entero.


Lacenaire

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #352 en: Marzo 07, 2014, 09:52:41 am »
Dios.

Dan

  • Administrador
  • Areopagita nivel premium
  • *
  • Mensajes: 95445
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #353 en: Marzo 07, 2014, 09:53:29 am »
Bueno, igual los demás también quieren probar.

Y voy a aprovechar la nota de "sitios del queso" del Heraldo para mi próxima visita.

Lacenaire

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #354 en: Marzo 07, 2014, 09:54:43 am »
Mira cómo se rompe, qué cosa más bonita...

Karraspito All Stars

  • Polla con patatos
  • Areopagita nivel premium
  • *
  • Mensajes: 22128
  • Soy el Uno
    • Moho Civilization
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #355 en: Marzo 07, 2014, 11:04:37 am »

   Hijos de puta, no pongáis esas cosas, que aquí­ solo hay puto cheddar de los cojones.
Piense lo que quiera, pero, por favor, piénselo...

If you think education is expensive, try ignorance.

Jamás te rí­as de un gitano en bicicleta. Podrí­a ser la tuya.

poshol na

  • Residente
  • **
  • Mensajes: 7645
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #356 en: Marzo 07, 2014, 11:30:23 am »
Y Stilton, cabrón, no disimules.

Karraspito All Stars

  • Polla con patatos
  • Areopagita nivel premium
  • *
  • Mensajes: 22128
  • Soy el Uno
    • Moho Civilization
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #357 en: Marzo 07, 2014, 12:14:27 pm »
Y Stilton, cabrón, no disimules.

   Y manchego de importación, y locales de Cornwall cojonudos. Pero habí­a que darle un poco de dramatismo...
Piense lo que quiera, pero, por favor, piénselo...

If you think education is expensive, try ignorance.

Jamás te rí­as de un gitano en bicicleta. Podrí­a ser la tuya.

Lacenaire

  • Visitante
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #358 en: Marzo 07, 2014, 12:17:39 pm »
Bueno, mañana me voy a lavantar a las 8 para ir a una queserí­a extremeña en el mercado de Aranjuez y arramblar, y que me dé tiempo para hacer la compra, volver, ir a comer a casa de mi madre en Getafe y después a emborracharme con un amigo.

Así­ es la gente con la que foreáis.

Dan

  • Administrador
  • Areopagita nivel premium
  • *
  • Mensajes: 95445
Re: Keso, engutí­o y otros arcanos del comer
« Respuesta #359 en: Marzo 07, 2014, 12:19:42 pm »
Yo voy a estar en la Laurel de once en adelante.
Y lo que surja.