Todo esto de las verduras está muy bien, pero qué triste la vida sin frutas.
La coliflor está buenísima en escabeche:
1 parte de aceite de oliva virgen, 1 parte de agua, 1 parte de vino blanco, 1 parte de vinagre de manzana no ponzoñoso,
laurel, ajos, tomillo en rama, pimentón de la vera, sal.
Poned cosas a hervir en esa mezcla. El último que hice llevaba codornices a cuartos, corazones de alcachofa, zanahorias, coliflor, setas cultivadas y escalonias. Hervidlo unos 45 minutos (las alcachofas un poco menos), esperad al menos dos días e id comiendo, a temperatura ambiente o ligeramente templado, según os pida el cuerpo.
Creo que no lleva nada peligroso para los que tenéis problemas con los hidratos de carbono.
