Cocina para torpes...

[Caracartón]

Bueno, a petición del público...

Receta de ní­scalos con patatas:

Para cuatro personas:
3/4 de Niscalos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Ajo
4 Patatas medianas
1 litro de caldo de ave.

Cortar una parte del pie a los hongos y luego limpiar los ní­scalos utilizando papel de cocina mojado o si vienen muy sucios directamente lavarlos a chorro. Se pica la cebolla, el pimiento y el ajo y se pone a sofreir en una cazuela hermosa, si es de barro mejor. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los ní­scalos troceados, les damos unas vueltas, echamos una cucharadita de pimentón, volvemos a mover y agregamos las patatas rotas*, sal, pimienta y algo así­ como 1/2 L. de caldo. Esperar entre treinta y cuarenta minutos y si se queda muy seco añadir caldo. Cuando la patata este en su punto retirar y servir

* En lugar de cortar la patata en tacos, hay de romperla, es decir introducir el cuchillo y tirar para que el trozo salga roto. Sirve para liberar el almidón y así­ conseguir una salsa mas espesa. Si la salsa ha quedado muy lí­quida, triturar dos o tres trozos de patata para engordarla.

Esto, esto, esto es todo amigos.


Editado a petición de Laura para añadir el pimentón olvidado (joder que memoria)

[laura_m]

Caracartón, yo recuerdo una receta en la que habí­a pimentón!!!!

[Caracartón]

Edito, doña memoria de elefante

[laura_m]

Edito, doña memoria de elefante

XDD. Me acordaba del aspecto "rojizo" y del sabor del guiso, que me salió buení­simo. Pero sí­ es cierto que tengo buena memoria. Menos cuando bebo, claro.

[Auma]

Los que vivimos solos estamos jodidos con el tamaño de los envases. Eso de comprar cosas y ver cómo se mueren el nevera y en los armarios se me hace conocido.

Y qué decir de las alegrí­as riojanas, me encantan en bocadillo con las anchoillas del Simply a 0.58â,¬ la lata. Pero claro, las alegrí­as se comen de poco en poco, y en la lata vienen unas cuantas aplastaditas.

pd: gordos y cocacolainómanos, estáis de enhorabuena. La cocacola zero está casi tan buena como la normal.

Pero hombre de dios (con retraso) me empiezan a preocupar tus habitos alimenticios, dime que bebes kalimotxo y te mando directamente a la DYA

[Spiritofwine]

Una pregunta sobre conservas:

Si compro una de esas latas de atún grandes, de un kilo, etc.... en cuanto la abro, empieza a estropearse? estoy pensando en el consumo de una persona, que podrí­a seleccionar porciones del tamaño de una lata normal (225gr sin escurrir, unos 150 escurridos) por comida y cena. es decir, qeu tendrí­a la lata abierta casi una semana... yo supongo que en cuanto abriese la conserva, el resto comenzarí­a a estropearse, no? que están pensadas para comidas multitudinarias, no para servir durante varios dí­as a unas personas.

Es que últimamente compro, por cuestiones de trabajo, para una semana o quince dí­as. Pero tras haber visto una serie de tv sobre un ataque nuclear en los usa, y haber sido de pequeño un aficcionado al rollo de la supervivencia, estoy pensando en tener en casa una reserva de alimentos para un mes o dos, que no necesite conservarse en la nevera, a ser posible que no necesite concinarse, y que no requiera agua. La idea serí­a tener una reserva normal de quince dí­as en la nevera, más luego un mes de comida cocinable pero conservable fuera, más dos meses de comida que no requiera preparación.

Todo esto recurriendo a alimentos comerciales, que yo no me puedo permitir alimentos especí­ficos para eso (que tengo entendido son muy caros de dios).

Y agradecerí­a algún consejo para comprar todo eso, más barato.

Lo mejor, la verdad, es que te hagas tú mismo las conservas. Bien hechas te puedn llegar a durar años (hablo de dos o tres, no cien).

Y ahora la pregunta: ¿por qué todo eso?

[lukera]

Receta de patatas a la molinera, a petición de Carlo.


Cortas las patatas (tras pelarlas, lavarlas y secarlas con UN PAÑO LIMPIO)  como para tortilla de patatas, pero con un grosor de casi un centí­metro. Las frí­es en tandas con aceite muy caliente y sin apenas sal o nada de ella para que deden crujientes por fuera (luego ya se encharcarán con la salsita). Las escurres bien.

En un mortero pones ajos, comino y sal (así­ no resbalan) y machacas hasta jartarte. En una sarten con muy poco aceite pones el mejunge. Cuando esté (un par de minutos) añades vinagre a discreción, con el fuego a toda leche. Cuidadí­n, que salta.

Ahí­ ya decides tú si añades el azafran en hebra (que previamente habras tostado y machacado poniéndolo en un papel doblado sobre el que presionarás un vaso en horizontal haciéndole rodar, pimentón, o nada). Lo pones en la sarten al mí­nimo con cuidado de que no se queme (estarí­a asqueroso, sea pimentón o azafrán).

Vuelves a subir el fuego, añades las patatas y a remover.

Hipercalórico a tope, pero con un asado está de muerte.

[Carlo]

Gracias, apañá 

Vi el mensaje anoche... busqué en la hemeroteca, y ví­ que hablabas de ellas en otro hilo, pero tampoco estaba la receta... así­ que me entró la curiosidad.

(Tienen buena pinta, sí­)

Iba a hacerlas hoy, pero acabo de terminar en la cocina... ahí­ va el menú por si a alguien le sirve:

Crema de calabací­n:

(es una variación de la salsa de calabací­n, que tomé de "directoalpaladar"... le cambié la nata por dos vasos de leche, y sale una crema muy rica)

Ingredientes:

1 calabacin
1 cebolla mediana
2 vasos de leche
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
sal y pimienta

Elaboración:

Pela el calabací­n y córtalo en dados. Frí­e la cebolla picada y encima el calabací­n. Rehoga con la harina y vierte la leche. Deja que cueza sin que llegue a espesarse demasiado, salpimienta y tritura con la batidora.

Al servirla le pongo un poco de queso rallado, y unas tiras pequeñas de jamón serrano.

Huevos especiados

(ésta creo que la tomé de "karlosnet")

Ingredientes:

4 huevos
70 gr. jamón dulce en loncha
100 gr. queso roquefort
4 cucharadas nata lí­quida
1 cucharada tomate frito
4 rebanadas pan integral
3 cucharadas hierbas aromáticas picadas
(perejil, cebollino, estragón, etc.)
1 cucharadita pimienta rosa en grano
1 diente de ajo
aceite, pimienta y sal.

Elaboración:

Aplasta el queso con la ayuda de un tenedor en un bol, añade la nata y el tomate, mezcla todo el conjunto e incorpora el jamón previamente cortado en daditos, salpimenta y mezcla nuevamente.

Engrasa con un poco de aceite las cazuelitas y reparte la mezcla de queso en ellas. Espolvorea repartiendo en los cuatro servicios la mitad de las hierbas aromáticas, seguidamente casca un huevo en cada cazuelita y nuevamente espolvorea el resto de las hierbas y los granos de pimienta.

Precalienta el horno a 210 grados y cuece al baño marí­a en una fuente de horno durante 10 minutos, retira las cazuelitas y sirve cada una acompañada de una rebanada de pan integral previamente tostada y untada con el diente de ajo.

(apunto que yo, cuando se trata de baño marí­a... cambio el horno por "microondas sin baño")

[lukera]

¿Has probado añadir una zanahoria muy cocida a la crema de calabací­n?. Le da un poco de alegrí­a colorista y sabor. A mis hijas les encanta (y eso que la mayor es anti-verduras).

Por cierto, mañana o pasado receta de coliflor rebozada para que el Che se cuide para estas fiestas un poquito. Dime si te gustan muy fuertes para indicarte el aliño.

[Carlo]

Lo probaré... y estaré atento a la coliflor (digo... a la pantalla) 

Aunque la prefiero aliñada sin rebozar.

[lukera]

Vaaaaale, boquerones a la andaluza (la de cazón creo que ya te la dí­).

P.D.: no me has dicho nada del onlymente que te he dedicado en otro hilo para tus afanes filológicos. Deprimidita me tienes.

[pescadilla]

Casi lloro cuando he visto lo de *Homenaje a Che. El dí­a que me den el Nobel, me acordaré de ti en mis agradecimientos!! 

me duele mucho informarte de que en-todaví­a no hay Nobel para lo tuyo

sea lo que sea



en mi opinión una injusticia, pero claro, yo es que te miro con ojitos

[Carlo]

http://www.zumpango.net/uploads/Poetacena.swf

[Lapi_0]

Joer, Carlo, vení­a yo todo animoso para dedicarle a Che este gonito ví­deo 

[omega_1]

garbanzos a la suegra:

ingredientes:
tocino ibérico
butifarra negra
cebolla
patata
calabaza
garbanzos
(alguna seta de otoño)
pimienta
sal

lo váis poniendo todo en una sartén según el criterio clásico. muy rico.
sugerencias?